Trận Chiến: Gelatin & Pectin

Kẹo dẻo viên không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn có thể chứa các loại vitamin quan trọng. Trong 24 năm qua, ngành công nghiệp vitamin kẹo dẻo đã phát triển đáng kể. Theo các nghiên cứu, thị trường vitamin kẹo dẻo dự kiến ​​sẽ đạt quy mô 11,296 tỷ đô la vào năm 2026.

Với suy nghĩ đó, kẹo dẻo được làm từ gì? Loại nào là lựa chọn tốt hơn?

Trong thế giới của kẹo dẻo và món tráng miệng, gelatin đóng vai trò quan trọng. Tuy nhiên, đáng tiếc, gelatin thường được sản xuất từ xương, da và mô động vật. Điều này có thể khiến nhiều người cảm thấy không thoải mái, đặc biệt là khi gelatin dính vào răng và để lại cảm giác khó chịu trong miệng. Bên cạnh sự khó chịu của gelatin, vẫn còn những lựa chọn thay thế lành mạnh và ngon miệng hơn!

Điều này đưa chúng ta đến lựa chọn tiếp theo, pectin!

Một số người cho rằng pectin lành mạnh hơn, sạch hơn và ít gây vấn đề hơn trong quá trình tạo ra kẹo dẻo. Nó có thể được chiết xuất từ ​​nhiều loại trái cây, nhưng chúng ta lấy trực tiếp từ vỏ cam.

Trái cây họ cam quýt có khoảng 0,5 – 3,5% pectin và 4,3 g chất xơ. Không chỉ giúp cung cấp các loại vitamin quan trọng mà còn bổ sung thêm nhiều thành phần có lợi khác, như hỗ trợ sức khỏe đường tiêu hóa và điều trị dị ứng. Pectin liên kết với cholesterol trong đường tiêu hóa, làm chậm sự hấp thu glucose và giảm mức cholesterol. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ 9 gam pectin mỗi ngày có thể giảm mức cholesterol.

Kẹo dẻo pectin sẽ không dính vào răng của bạn nhiều như các dẫn xuất kẹo dẻo khác như gelatin. Ngoài ra, pectin có điểm nóng chảy thấp, không tan chảy dưới ánh nắng nóng.